Таким образом, очевидна тенденция возрастания оборота общественного питания за анализируемые три год

Анализ оборота общественного питания

Таким образом, очевидна тенденция возрастания оборота общественного питания за анализируемые три года из квартала в квартал. Наибольший объем оборота общественного питания, как правило, достигается предприятием в четвертом квартале.

Значительное влияние на изменение рентабельности от реализации продукции собственного производства и покупных товаров оказывает удельный вес собственной продукции. Так с ростом удельного веса собственной продукции в товарообороте общественного питания уровень доходов от реализации растет, а уровень расходов общественного питания также растет, и этот фактор оказывает разнонаправленное влияние на доходы и расходы.

Удельный вес продукции собственного производства во всем товарообороте возрос с 85,4 до 85,8 или на 0,4%.

Проведем анализ состава оборота общественного питания кафе «МаТЭ» ООО ПКФ «ЗАВАМ» в таблице 2.9.

Таблица 2.9

Состав оборота общественного питания кафе «МаТЭ» ООО ПКФ «ЗАВАМ» за 2009-2010 гг.

Показатели	2009г.	2010				Отклонение (+,-)
		План	Выполнение	% выпол-нения	В % к 2009	от плана	от 2009г.
1	2	3	4	5	6	7	8
Оборот общестенного питан.	16203	19950	20011	100,3	123,5	61	3808
в том числе:
- оборот по продукции собственного производства	13837	17077	17169	100,5	124,1	92	3332
-оборот по обеденной продукции	12233	12961	13014	100,4	106,4	53	781
-оборот по прочей прод. собств.произв.	1604	4116	4155	100,9	259,0	39	2551
-оборот по покупным товарам	2366	2873	2842	98,9	120,1	-31	476
Удельный вес оборота:
-по продукции собств.производства	85,4	85,6	85,8	-	-	-0,2	+0,4
-по обеденной продукции	75,5	75,9	75,8	-	-	-0,1	+0,3
-по покупным товарам	14,6	14,4	14,2	-	-	+0,2	-0,4

Перейти на страницу: 1 2 3 4 5 6 7 8 9

RangEconomicЭкономические категории

Анализ оборота общественного питания

Похожие статьи ...

Разделы

Экономические реформы