Анализ оборота общественного питания
Таким образом, очевидна тенденция возрастания оборота общественного питания за анализируемые три года из квартала в квартал. Наибольший объем оборота общественного питания, как правило, достигается предприятием в четвертом квартале.
Значительное влияние на изменение рентабельности от реализации продукции собственного производства и покупных товаров оказывает удельный вес собственной продукции. Так с ростом удельного веса собственной продукции в товарообороте общественного питания уровень доходов от реализации растет, а уровень расходов общественного питания также растет, и этот фактор оказывает разнонаправленное влияние на доходы и расходы.
Удельный вес продукции собственного производства во всем товарообороте возрос с 85,4 до 85,8 или на 0,4%.
Проведем анализ состава оборота общественного питания кафе «МаТЭ» ООО ПКФ «ЗАВАМ» в таблице 2.9.
Таблица 2.9
Состав оборота общественного питания кафе «МаТЭ» ООО ПКФ «ЗАВАМ» за 2009-2010 гг.
|
Показатели |
2009г. |
2010 |
Отклонение (+,-) | ||||
|
План |
Выполнение |
% выпол-нения |
В % к 2009 |
от плана |
от 2009г. | ||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
Оборот общестенного питан. |
16203 |
19950 |
20011 |
100,3 |
123,5 |
61 |
3808 |
|
в том числе: | |||||||
|
- оборот по продукции собственного производства |
13837 |
17077 |
17169 |
100,5 |
124,1 |
92 |
3332 |
|
-оборот по обеденной продукции |
12233 |
12961 |
13014 |
100,4 |
106,4 |
53 |
781 |
|
-оборот по прочей прод. собств.произв. |
1604 |
4116 |
4155 |
100,9 |
259,0 |
39 |
2551 |
|
-оборот по покупным товарам |
2366 |
2873 |
2842 |
98,9 |
120,1 |
-31 |
476 |
|
Удельный вес оборота: | |||||||
|
-по продукции собств.производства |
85,4 |
85,6 |
85,8 |
- |
- |
-0,2 |
+0,4 |
|
-по обеденной продукции |
75,5 |
75,9 |
75,8 |
- |
- |
-0,1 |
+0,3 |
|
-по покупным товарам |
14,6 |
14,4 |
14,2 |
- |
- |
+0,2 |
-0,4 |
Похожие статьи ...
Общая оценка финансового состояния предприятия на примере ОАО Волжская генерирующая территориальная компания
Одной
из целей финансового анализа является оценка финансового состояния предприятия.
Поскольку финансовое состояние предприятия характеризуется совокупностью
показателей, отражающих процесс формирования и использования его финансовых
средств, то в рыночной эко ...
Новые индексы измерения качества жизни
В
современном мире кризис очень влияет на социальную обстановку в стране. Более
половины россиян отмечают, что за последние полгода жизнь стала опаснее, чем
раньше. Причем более обеспокоены ухудшением общественного порядка столичные
жители. Россияне разделились ...
Разделы
Экономические реформы
В России постоянно осуществляются экономические реформы, хотя не всегда последовательно и обоснованно Подробно ...