Многовариантные подходы к обоснованию оборота общественного питания
Таблица 3.6
Расчет планируемых показателей по структуре и значению оборота кафе «МаТЭ» ООО ПКФ «ЗАВАМ» на 2011г.
|
Вид продукции |
Удельный вес |
2011г. | |||
|
2008г. |
2009г. |
2010г. |
уд. вес, % |
сумма, тыс. руб. | |
|
А |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Горячие напитки |
5,2 |
5,3 |
5,9 |
5,5 |
1386,96 |
|
Холодные напитки |
6,5 |
6,4 |
6,3 |
6,4 |
1623,75 |
|
Мучные кондитерские изделия |
6,5 |
6,4 |
7,1 |
6,7 |
1691,41 |
|
Супы |
21 |
21,2 |
20,9 |
21,0 |
5336,40 |
|
Холодные блюда и закуски |
33,5 |
33,2 |
33,2 |
33,3 |
8448,59 |
|
Вторые горячие блюда |
9,3 |
9,5 |
8,8 |
9,2 |
2334,15 |
|
Сладкие блюда |
1,6 |
1,5 |
1,7 |
1,6 |
405,94 |
|
Хлеб и хлебобулочные изделия |
2,7 |
2,9 |
2,8 |
2,8 |
710,39 |
|
Алкогольные напитки и пиво |
8,2 |
8,2 |
7,9 |
8,1 |
2055,06 |
|
Безалкогольные напитки |
3,6 |
3,6 |
3,40 |
3,5 |
896,45 |
|
Прочие покупные товары |
1,9 |
1,8 |
2,0 |
1,9 |
482,05 |
|
Итого |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
30,2 |
25371,15 |
Похожие статьи ...
Методы определения численности персонала
При
определении численности персонала (нормы численности) необходимо учитывать
множество показателей. Расчетной базой всех трудовых норм являются нормы
времени, характеризующие продолжительность выполнения различных работ или
величину затрат труда (времени) на ...
Лекарственное обеспечение на региональном фармрынке
Современная ситуация лекарственного обеспечения населения
Российской Федерации остается одной из самых острых социальных проблем,
затрагивающая государственные интересы здоровье нации, воспроизводство здоровой
рабочей силы, увеличение продолжительности жизни нас ...
Разделы
Экономические реформы
В России постоянно осуществляются экономические реформы, хотя не всегда последовательно и обоснованно Подробно ...