Многовариантные подходы к обоснованию оборота общественного питания
Таблица 3.6
Расчет планируемых показателей по структуре и значению оборота кафе «МаТЭ» ООО ПКФ «ЗАВАМ» на 2011г.
|
Вид продукции |
Удельный вес |
2011г. | |||
|
2008г. |
2009г. |
2010г. |
уд. вес, % |
сумма, тыс. руб. | |
|
А |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Горячие напитки |
5,2 |
5,3 |
5,9 |
5,5 |
1386,96 |
|
Холодные напитки |
6,5 |
6,4 |
6,3 |
6,4 |
1623,75 |
|
Мучные кондитерские изделия |
6,5 |
6,4 |
7,1 |
6,7 |
1691,41 |
|
Супы |
21 |
21,2 |
20,9 |
21,0 |
5336,40 |
|
Холодные блюда и закуски |
33,5 |
33,2 |
33,2 |
33,3 |
8448,59 |
|
Вторые горячие блюда |
9,3 |
9,5 |
8,8 |
9,2 |
2334,15 |
|
Сладкие блюда |
1,6 |
1,5 |
1,7 |
1,6 |
405,94 |
|
Хлеб и хлебобулочные изделия |
2,7 |
2,9 |
2,8 |
2,8 |
710,39 |
|
Алкогольные напитки и пиво |
8,2 |
8,2 |
7,9 |
8,1 |
2055,06 |
|
Безалкогольные напитки |
3,6 |
3,6 |
3,40 |
3,5 |
896,45 |
|
Прочие покупные товары |
1,9 |
1,8 |
2,0 |
1,9 |
482,05 |
|
Итого |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
30,2 |
25371,15 |
Похожие статьи ...
Конкуренция, её виды, место и роль в современном хозяйственном механизме развитых стран
Тема
конкуренции актуальна в современной экономической науке, так как конкуренция
является одной из важнейших составляющих механизма функционирования рыночного
хозяйства. Конкуренция вынуждает к более рациональному поведению хозяйствующих
субъектов. Она являетс ...
Оборотные средства, эффективность их использования
Каждое предприятие, начиная свою
производственно-хозяйственную деятельность, должно располагать определённой денежной
суммой. На эти денежные ресурсы предприятие закупает на рынке или у других
предприятий по договорам сырьё, материалы, топливо, оплачивает счета ...
Разделы
Экономические реформы
В России постоянно осуществляются экономические реформы, хотя не всегда последовательно и обоснованно Подробно ...